卖烤串，卖到年入两三百万

之前发了一篇 一个人，如何年入百万？的文章，评论区有朋友希望我能多更新一些这种“百万系”文章。

朋友们有需求，基于我的个人经历，恰好在赚钱这件事情上比大部分普通人也确实多那么一点信息和经验，两个巴掌拍响了，所以这个系列继续。

继上一篇 个人公司之上门家宴 之后，今天就再给大家分享一个针对个人和小工作室，能够低成本试错、轻资产运营的百万项目门路-同城户外烧烤食材配送业务。

首先，我要告诉大家的是，这个项目不是停留在单纯的理论分析层面，而这篇文章也不是单纯的项目拆解文。

这个项目是我身边朋友从0-1落地执行，并最终取得年入两三百万结果的。而这篇文章也是我亲眼见证、并和创始人深度沟通后的一个项目复盘文。

时间回到10年前，在“大众创业，万众创新”的感召下，互联网创业的这股热浪像夏天的阳光点燃了我们这些少年的激情，B2C，C2C，O2O一系列新潮的词汇就像雨后春笋般破土而出。

也正是在那个热情奔放的年代，我认识了同城创业好友，畅哥。

那时候还没有抖音，饿了么外卖和美团外卖也还没进入重庆，然而在重庆冻货批发市场旁的小作坊里，一家基于本地烧烤食材配送的公司却诞生了。

通过百度SEO以及今日头条的软文植入获取流量，然后在微信完成销售，最后再由合作的摩的师傅送货上门完成交付。

整个业务模型其实很简单，和现在的外卖业务并无甚区别，但是品类的差别却让整个商业模式有了不小的区别，对最终的结果也带来了极大的影响。

如果你现在要去做外卖，相较于做自媒体的或者做电商的，其难度和辛苦程度不可同日而语。如果你要是十年前就去做外卖，尤其是简餐、便餐这些外卖品类，赚钱的难度更是地狱级。

且不说厨房管理、菜品制作这些问题，单单一个配送问题要把你坑死。不同于今日外卖平台成熟的基础设施，十年前的外卖平台是没有配送专员的。

而简餐外卖的订单却又非常集中，对及时送达的要求非常苛刻。每到中午，几十个订单集中爆发，两三个人根本就配送不过来，要想保证时效，只能依靠兼职以及三方众包，这个自建配送体系的成本就非常恐怖了。

而烧烤食材配送业务就完全不一样了，轻资产、标准化、高客单、高毛利。

哪怕是做烧烤外卖，两字之差，项目差别都很大。烧烤外卖，你需要做好食材、菜品和厨师的管理，否则就会有食材损耗、口味不佳、人力成本过高等问题。

而唐僧烧烤的烧烤食材外卖业务，初期100%的菜品都是诸如烤肠、玉米粒、馒头、肉串等半成品，也就是无需买回来自己清洗、切菜、拌料、串肉等操作，直接批发市场采购包装好的食材就可以了。后期也就是每天再买个几十块、百来块的小葱、大蒜、茄子、土豆等少部分配料和食材。

食材储存非常简单，损耗很低很低，并且不需要墩子、厨师等人员。而孜然粉、辣椒粉、酱料等等配料，烧烤刷、筷子、手套、烤架等等工具，同样都是成品，直接采购就可以。

至于口味问题，用户自己烤，不都是图一乐吗？

项目的开局和咱们做无货源电商的一样，干的是二手倒爷的活。一部电脑负责推广，一个手机负责聊单、接单。有了订单以后，合伙人再去批发市场临时采购菜品，然后再找摩的司机送货上门。

慢慢地，有了稳定订单量以后，做了些物料，租了个小房间，放上几台冰箱，食材都是供货商送货上门，雇了两兼职阿姨负责打包发货，合作熟悉的摩的司机上门取件。

再后来，优化了菜单，开发了几个套餐，客单价大大提升。还雇了一个客服专门负责聊天接单。

至此，公司最终形态定型，一个全职客服，两个兼职阿姨，N个合作司机，一个全职合伙人监督执行。

流程更顺了，成本也更低了，畅哥和他合伙人也更轻松了，整个项目就像一个自动运转的机器一样，每月平均下来都能给畅哥带来二三十万的利润。

犹记得那会畅哥几乎很少去仓库，每天更新下推广帖，然后整日沉迷于桌游、狼人杀等娱乐活动。你就说有几个做外卖的能这样？

当然，此后随着畅哥发现了更赚钱的互联网业务，这个烧烤食材配送业务便逐渐旁落下来，也才有了今天可以给大家公开分享的机会。

但就算是没有再做推广以后，靠着以前帖子的长尾流量和微信的老客户，项目依然存活了很长时间。即使到最后这个业务不做了，也不是因为不赚钱了，仅仅是嫌赚的钱太少了而已。

当然，时代在发展，现在的外卖平台已经很成熟了，大部分事物都可以美团外卖。但是，这个需求仍然存在，公司团建、好友露营、家庭聚餐，户外烧烤的场景仍然存在，那么这个市场就仍然存在。

而且，外卖平台发展成熟了，自媒体也同时得到了很大的发展。推广获客的门槛也低了很多，而获客渠道也多了许多。

我相信，现在的自媒体内容形式，种草会变得更加简单，流量获取的效率也应该远超当时。

而我在美团外卖也好、小红书也好，简单搜索了一下相关关键词，依然没有发现很多同类型的竞争对。可以说，这依然是一个蓝海赛道。

当然，同样是食材配送，一定要记得我刚刚说的标准化、轻资产、高客单、高毛利。比如，我在抖音搜索搜索出来的商家都是做烤肉配送的，这个项目的消费场景就和户外烧烤完全不同，其管理难度、客单价和毛利润和户外烧烤也不可同日而语。

虽然烤肉也不需要商家加工成最终可以食用的成品，但不同于全部都是“冻货”的户外烧烤项目，烤肉的食材全部都是新鲜食材，在食材储存、制作上面，比户外烧烤大了几个量级的工作，而且稍不留神就会造成食材的损耗。

并且烤肉主要是围绕一口小锅来烤，消费场景一般就是2-4人，如果再用抖音团购券这种形式获客，客单价和利润率都会得到极大压缩。如上图所示，139的客单价，16荤，16素，基本毫无利润可言。

要知道，唐僧烧烤做的户外烧烤主要是针对公司团建、朋友聚会等多人用餐场景，获取客户的渠道也不是被团购券洗刷很多遍的“比价党”。唐僧烧烤的客单价都是几百起步，主推套餐都是接近一千的客单价。

所以，就算是烧烤食材配送，具体的细分赛道、消费场景和推广渠道的选择，又有很大的学问了。

当然，对这个项目介绍了这么多，并不是要你去做这个项目，相较于我们做的纯粹互联网项目、自媒体项目而言，这个项目依然不算轻，甚至有些重了。如果你获取流量的能力再差一些，组织管理能力差一些，一个月也很难赚到二三十万的水平。

分享出来的主要目的，是给大家开阔视野、启发思路：如何借助互联网、自媒体，让自己的传统生意商业模式更轻，找到新的增长渠道。大家刚刚起步创业时候，如何可以低成本试错，快速尝试项目。

严格来说，今天分享的户外烧烤食材配送项目，其实也只是上门家宴的一个细分品类。那如果自己不去做交付，只做流量和销售抽佣金，让厨师自己去采购食材负责交付呢？然后再去拓展川菜、粤菜品类，发展成我上一篇文章说的厨师上门平台呢？

再换个思路想，就算是做烧烤的垂类，一个城市确实体量不大，那借助互联网去做招商加盟来放大呢？