产品经理是如何用一张小票推算店面房租的？

发布者： 91运营 2016-04-12 00:11 产品经理店面房租

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写在前面的话：小编当时在社区脑洞里看到这个题目时，内心也是崩溃的~尼玛这也能算出来！那小编爆照产品经理岂不是连生辰八字星座血型也能算出来？还好大家算出来的答案五花八门，目测产品经理这个物种还没有达到能逆天水平~

咖友提问：这题挺有意思，大家集思广益，给个分析过程。看看有哪些值得推敲的地方？

陆志亚 上海商米科技产品经理

有意思的题目，本题是招聘题，考的或许是推理逻辑能力或许是应变能力，而实际房租多少并非重要的。我按逻辑推理这条线下推导下：

求：月租金

月租金=每平方租金/月*店面积
每平方租金：单位租金影响因素，城市级别，地段
店面积：营业客，员工人数，订单数等

一、线索分析

1、饭馆已经经营一年以上

能经营一年以上，一般都是赢利的，如果亏本早关了，特别会在2015年底就会关。

推论1：饭馆是赢利状态。

2、日期: 2016-02-19 正月十二

正月十二就营业的一般是夫妻老婆店(老公后厨，老婆收银)，再请一二个小工，估计在4、5个人左右。否则正月十五之前人很难请的。

推论2：员工数在4人，桌台数不越过5张4人桌。

3、时间：12：32 中午50单

中午高峰一般在11：30~13：30二个小时，估算中午100单，晚上与其他时间估算为中午的一半约50单，周未估算为平时的三分一。工作日一天150单，周未50单，一月按平均30天计算，有22个工作日，8个周末。

推论3：一个月订单3700单

4、产品：猪蹄膀饭13元

这个价格比沙县小吃都便宜，估计在二、三线城市，地段不是很好，估计靠近商务楼附近，主要做商务楼的白领阶层

推论4：客户单在13元左右，城市在二、三结城市

二、线索推导

根据推论2，可分析店面门口宽度在3.6米左右(左右各一张1.2米的桌子，当中走道)，进深在12米(就餐区三排桌子2米*3，后厨加空档也在6米左右)左右，实用面积在43平方米，根据得房率70%，建筑面积在61.7平方。

推导1：建筑面积浮动空间在60~70之间。取高值70平方。

根据推论4：结合上面网友百度地图及杭州做为二级城市相吻合

推导2：每平方租金109元/月。

三、结论

月租金：109*70=7630，取整8000元。

四、验证：

根据推论1：饭馆在赢利状态，故月营业额3700*13=48100元。

小饭馆的实际毛利要在60%以上(一只猪蹄成本在4元，综合成本在5元)，前面的网友预估值可能偏低了。

餐饮业普通员工的工资一般参考最低工资，最多在此项目之上上浮10~20%，杭州市最低工资是1860，取整2000元，厨师差异比较大。考虑本案例，老公后厨的，请的厨工不会很高，取3500元。

每月毛利48100*60%=28860元。

扣除水电：5%=2405元。

扣除杂费：5%=2405元。

扣除人工：2000*2+3500*2=11000元。

含房租赢利17860元>结论房租8000元。

推论成立！！！

（每家饭馆的情况各不相同，不能根据房租占营业额比重推算。房租是固定的，营业额是不变动的）

景凡 Idea–> Do·、

首先我们先分析一下这张票的基本信息：

1、这是一个广东风味的快餐店

2、消费时间是2016年2月19日十二点三十分，是一个周五。

3、现金消费金额13元，点了一份猪蹄膀饭

4、单号：50

5、服务员001，操作员001

题主提供的基本信息

1、开业一年以上，因为使用了专业的收银机，所以店面应该两间房大小

2、题主是互联网公司中高层

做一些基本假设

1、这是开在写字楼附近快餐店，主要服务与公司白领人群，应该IT和互联网行业较多

2、一般白领吃快餐时都会各买各的单，也就是说基本上一个人一张小票

3、餐饮业的毛利率在50%左右，净利10%左右

4、对于快餐来说，11点半到13点半是中午用餐时间，12点半是用餐高峰。

5、由于晚餐在公司吃快餐人数相对中午较少，但IT和互联网行业加班较多，按照中午三分之一用餐人数计算。同时假定周末用餐人数是平时的五分之一

6、餐馆规模不大，正常来说是一名收银员，一名传餐员和2名厨师，收银员工资1500元左右，传餐员工资2000元左右，厨师评价工资3500元

7、猪蹄膀饭是广州普通快餐，也代表该餐馆评价客单价13元

现在开始计算